乎点儿,硬了不好嚼!”
“好嘞!”
林放答应一声,道:“奶奶,要不,下午咱们去趟医院吧,我给您定一副假牙。
您要是装了假牙,啃骨头都不费事!”
“不去!不去!”
老太太头摇的跟拨浪鼓似的,脸上还露出一点怯意:“我好好的,去医院干嘛,
咱不花那个冤枉钱!”
林放见状,心头若有所思,却也没有再提这茬,非逼着老太太去医院。
他笑着道:“得嘞,那赶明儿我找个大夫帮您量量尺寸,做好了给您带过来总成了吧?”
“你哪儿认识什么大夫呀!”
老太太笑着摇头,只当林放是在宽慰自己。
反正只要林放不带她去医院,她就不怵。
人都入土大半截了,做什么假牙,又不是不能凑合着活,反正打死不去医院!
眼见着祖孙俩唠着唠着,就敲定了中午吃炸酱面,
娄晓娥纵然有千般不愿,也不好再反对。
她一个蹭吃蹭喝的,非要吃几十道菜,那可就太讨人嫌了,
不被打一顿,也得被人给撵出去。
做炸酱面的酱有两种,一种是黄豆酱,一种是甜面酱。
黄豆酱是用黄豆做的,煮熟之后均匀的摊在凉席上,拌上面粉,在室温条件下自然发酵,
每天都要翻动,等个三五天长出霉菌就可以倒进酱缸里放入盐拌匀进行盐化,
完成以后盖上纱布遮挡灰尘,只让阳光撒入酱缸,
每日翻动、晾晒,一个月左右,就能做成一缸黄豆酱。
有些人做黄豆酱的时候,还会往酱缸里放西瓜、青花椒或是香椿叶增添风味。
林放在空间里做了几缸黄豆酱,就分别做了放了青花椒和没放的。
空间里没有香椿树,也没有西瓜,以后等种出来可以尝试。
甜面酱可以直接用面粉做,但普通人家没那么讲究,
一般是把吃剩的馒头捂着发酵,任由其发酸长出霉菌,
再放在太阳下面晒个几天,最后掰成块泡进盐水里,放点老面头进行二次发酵,
中间可以加面粉,也可以不加,加面粉得加蒸熟了的,
一般经过一周左右的晾晒,就能得到甜面酱。
林放没做甜面酱,索性就用黄豆酱来炒炸酱面的酱。
他先选了一块五花三层的猪五花肉,切成指甲盖大小的肉丁,
加了葱姜蒜放进油锅里炸炒,然后放进稀释了的黄豆酱,
小火慢熬,过个十来分钟,就得到了一锅肉皮红亮,香味四溢的猪肉丁炸酱。
林放做好炸酱盛进碗里,想着空间里对虾多的都快泛滥了,
干脆,他又取了对虾,用对虾、里脊、竹笋,又炒了一份三鲜炸酱。
弄完这些,他才开始煮面。
面是自己活的,加了几个鸡蛋,林放没做蛋清分离,直接用了全蛋。
活出来的面有点偏黄,煮出来的时候,就没那么明显了,
不过看起来还是有点像是加了杂面
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